用料乾貝50克，豬瘦肉150克，香菜、熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、肉湯各適量。
1、乾貝放入碗內，加入冷水浸泡洗凈，放入燉盅內，加清水適量，上籠蒸透後取出。 2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內汆一下撈出，切成細絲。香菜擇洗乾淨，切成段。蔥、姜洗凈，切成末。 3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、薑末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉湯，加入乾貝，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味精、精鹽調味即成。
特點 湯清味鮮，咸香可口。
