簡介
這道佳肴可分做兩種享用法(可選其他魚類)。在大日子增加魚片分量炸香脆裝入生菜盤端上午餐桌。最後把是剩下的炸魚片在晚餐桌上變裝為「姜蔥炸魚片」讓它美人照鏡！
原料
【主料】 馬鮫魚 （取魚身兩面肉切片）500g+ 【腌料】 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 胡椒粉 少許 雞蛋汁 1粒 薯粉 1湯匙 食油 蒜蓉 1顆（大小10瓣） 【配料】 大洋蔥 1個（切滾刀塊） 老薑 10片 青蔥 3-4根（切段） 指天椒 7-8條（切1/2段） 鹽 醬清
步驟
1、魚片腌制均勻後，蓋好收入冰箱裡冷藏1小時。 2、熱鑊燒油炸魚片呈金黃色瀝干油。 3、接著以適量炸魚油煸香老薑片、蒜蓉、鹽。 4、倒入大洋蔥塊炒一炒，即加入青蔥段和指天椒段炒香辣。 5、將炸魚片回鍋淋入醬清少許拌炒不過5分鐘即可。
