原料
材料：鯖魚 1100克，油，糖，生抽，澱粉，鹽，料酒，姜，五香粉
步驟
1) 準備好鯖魚中段，去雜質，洗凈瀝干。
2) 去大骨，切成均勻的厚片。
3) 加糖，姜，料酒，鹽，五香粉，生抽，拌勻腌制1小時。
4) 撇去多餘腌汁，加入澱粉，攪拌好。
5) 鍋里熱油至7分熱，放入魚片。
6) 中火炸至魚皮轉金黃色，外部發硬，撈出。
7) 全部炸好後，再重複炸一下。
8) 晾涼後即可裝盤。
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小技巧
1.魚片切的要適中，太薄容易碎，太厚炸不透。
2.腌魚的時候，不要放老抽，顏色會太深，成品不好看。
3.沒有五香粉，可以放椒鹽，或者胡椒粉。
