原料
材料牛脯肉 600克，胡蘿蔔、白蘿蔔 各200克，蔥 2根，姜 15克，八角 2粒調料A料：黃砂糖 2大匙B料：醬油 4大匙，白鬍椒、米酒 各1小匙
步驟
1、牛脯切塊；蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片。 2、放入滾水中燙去血水，撈出，瀝干水分。 3、胡蘿蔔、白蘿蔔分別去皮，洗凈，切滾刀塊。 4、鍋中倒2大匙油燒熱，加入A料，炒至糖融化。 5、加入牛脯炒勻。 6、再加入蔥、姜及B料炒至牛脯五分熟。 7、牛腩移入深鍋，倒入2杯水大火煮開。 8、改小火，加入八角、胡蘿蔔、白蘿蔔煮至牛腩熟爛即可。 小竅門 牛腩汆燙過後，不妨加入鍋中炒五六分鐘，在加水和調味料燉煮，或者移入沙鍋或陶鍋中燉煮，這樣牛腩才既容易爛，又能保持它的原味。
