原料
牛腩: 500g， 土豆、洋蔥（都要大個的）: 1個， 胡蘿蔔: 2根， 生抽、老抽（少許，為了上色）: 適量， 冰糖: 蠶豆大小的一塊就可以， 八角: 1~2個， 花椒: 用做蛋糕的15ml的勺子1勺， 香葉: 5片， 蔥姜蒜: 適量， 料酒（汆牛腩時用）: 少許， 鹽: 少許， 六月鮮豆瓣醬: 一小勺
步驟
1把牛腩的血水浸出來，洗乾淨。（小提示：不要學我，在牛腩沒汆水的時候就切了，因為事實證明汆了水，肉會縮小做出來不好看）
2牛腩洗乾淨，燒一鍋水開始汆牛腩，加幾片生薑和一點料酒，燒開就把牛腩撩起來放一旁。
3鍋里放少許油，把花椒、香葉、八角、干辣椒、蔥姜蒜、六月鮮豆瓣醬放一起炒，香味出來加小塊冰糖。
4冰糖就那麼大小吧~
5等炒香上面的作料，就可以倒入牛腩、老抽、生抽翻炒幾下
6接上個步驟；牛腩翻炒幾下後加水，水量沒過牛腩就可以了，然後就小火燉吧~~要把牛腩燉酥軟怎麼也得一小時（大家在倒醬油的時候請悠著點，因為燉的時間長，會越燉越鹹的，寧願淡了後面再放醬油或鹽）
7牛腩就讓它在小火上幸福的冒泡吧~一小時後見。。。這裡可以先把土豆、胡蘿蔔、洋蔥炒了（土豆、胡蘿蔔滾刀切，洋蔥切寬條和方塊的都可以，看你喜歡）
8炒的時候我放了1克鹽（如果你覺得先前牛腩的醬油放多了，那這裡鹽也可以不放），炒好了盛起來，等牛腩燉酥軟了，把這些倒下去再一起燉20~30分鐘。就可以了。
9成品！！不是自誇，味道是相當的好，燒的時候香了整個樓道啊~~（牛腩先切再汆水就縮的沒樣子了）
