簡介
不論是咖喱肉丸、還是咖喱肉塊，如果入口就很沖，但咀嚼幾口之後，香氣稍縱即逝，餘味平淡無奇，那就是它的頭味過沖，底味不足。這也是為什麼，許多飯店做的咖喱，沒有回味的原因。所以真的需要在體驗承傳中，慢慢發現發掘，熬出咖喱更濃稠的狀態。其實在做咖喱時，元蔥、牛奶、黃油、白糖、蒜末、肉骨湯，順序放對、火候掌握好，基本上就可以在家裡，做出奢華美味香濃有回味的咖喱了。
原料
雞腿2隻，土豆一大棵，元蔥一個，蒜米適量，牛奶1L，肉骨湯1L，黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽適量；
步驟
1、雞腿，蔬菜切塊備用； 2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉小火爆香； 3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘； 4、下入元蔥，繼續翻炒2分鐘； 5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止； 6、加鹽調味，大火燒沸； 7、轉文火，繼續熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛； 濃郁的咖喱澆到熱米飯上，真是豐富十足的美味~
