雞腿四隻，海參一隻，水煮蛋3隻取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形狀），黑木耳適量，菜心適量
1，蔥姜（姜用刀拍碎），加入開水，料酒少許，海參放入，泡半小時，可去腥味 2，雞腿在鍋里，加入蔥姜，水，燒開，8成熟，取出入冰水。煲湯的砂鍋，放水，蔥姜，食用油，開火。 3，撕下雞腿肉成絲狀，和雞骨頭一起放入砂鍋中熬雞湯，水開後，海參切絲放入，小火燉60分鐘放入黑木耳和蛋白，再燉45分鐘，取出雞骨頭，加鹽，黑胡椒粉調味，最後放入菜心，5分鐘後關火，滴幾滴麻油，上桌。
