帶皮雞大腿肉切丁， 洋蔥一個， 干辣椒一小碗剪成一厘米長的小段， 蔥姜蒜，邳縣豆瓣醬，四川火鍋底料（少許），老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，花椒粒. 雞肉丁先用料酒和鹽，糖腌十五分鐘至半個小時.
熱鍋冷油，翻炒雞肉至八成熟， 放入干辣椒段，胡椒粒， 姜蒜，豆瓣醬，火鍋底料和老抽炒2，3分鐘，之後加適量鹽，糖， 調味， 再加洋蔥塊和蔥花再炒兩分鐘，加胡椒粉即可上桌.
