原料
步驟
1.去魚鱗，剖肚，去腸，去腮，洗凈。 2.背部斜切幾道小口（為了讓魚入味），倒鹽腌制魚身，再倒入料酒浸泡半小時。 3.撈出魚，瀝乾料酒。往油鍋爆香薑片，再輕輕放魚入鍋，用小火煎制至兩面魚皮微黃。 4.逐一加入料酒，糖，醬油，續加少許清水，大火煮熟，收湯，雞精調味，撒上青紅二 椒即可裝盤了。（烹飪過程中不必加鹽了，腌制的時候鹽已經入魚了，加點醬油，那咸 淡的味道正好）
小技巧
整理博文的時候，爸爸說：你那是魚嗎？烏黑烏黑的，猛一看，整不知道是啥東西呢？我說：你吃下肚了，就不知道魚長啥樣了！自己仔細瞧瞧，的確有那麼點意思。醬油多了些，顏色深了點，不過，這都沒關係，好吃才是硬道理。
