原料
凈土鴨肉650克，茄子干50克，土豆乾50克，黃瓜干30克，香菜段10克。調料鹽5克，味精6克，秘制醬50克，蔥段、薑片各8克，八角5克，蒜片5克，干辣椒10克，豆油50克，大蔥、大姜各10克，高湯750克。
步驟
1、茄子干、土豆乾、黃瓜干用清水洗凈，放入開水中浸泡1小時後取出瀝水備用，土鴨斬成5厘米見方的塊，鍋入清水加大蔥、大姜、鴨肉，邊煮邊打去浮沫，中火煮10分鐘後撈出控水備用。 2、鍋里放入豆油燒至七成熱，下入蔥段、薑片、八角、干辣椒小火炒香，放入鴨塊中火煸炒8分鐘至水分將干時加入秘制醬翻炒1分鐘，加入高湯、鹽燒開倒入高壓鍋中，中火壓15分鐘，將其倒入鍋里，加入茄子干、土豆乾、黃瓜干、香菜段，小火煨3分鐘，改大火收汁至湯濃時加入味精調勻，放蒜片後倒入吊鍋里上桌，食用時點燃酒精爐即可。
小技巧
特點 香辣適口，菜肴干香。
