原料
鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生薑、蔥、蒜、干紅辣椒；花椒粉、生薑粉、鹽、澱粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手擀粉各適量。
步驟
1、鯉魚治凈，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。 2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，腌制半小時。 3、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。 4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。 5、鍋內燒油，魚片、魚骨用干澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。 6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。 7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。 8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。 9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一個中號盆。 10、蒜泥撒在魚片上。 11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。
