原料
肉鴨1隻，青椒200克，發麵小圓餅13個，干辣椒100克。調料啤酒1瓶（約500毫升），紅油100克，芝麻50克，洋蔥200克，香菜50克，香粉10克，蔥、姜、蒜各15克，鹽10克，糖8克，雞精5克。餐具農家平鍋1個，鐵鏟1把，酒精爐1個。
步驟
1、將肉鴨宰殺，放凈血，放入沸水中燙去毛，用刀將鴨腹剖開，將內臟取出，洗凈血水，將鴨子剁成12克重的小塊後洗凈血水；青椒洗凈後切成長為3厘米的段；干辣椒沖洗乾淨後同樣切成長3厘米的段；姜拍松；蒜切片；香菜切成長3厘米的段；洋蔥切成寬為1厘米的絲；芝麻洗凈，晾乾後放入干鍋內炒香，或者放到爐溫為180℃的烤箱內烤3分鐘。 2、鍋內放入80克紅油，燒至七成熱，放入鴨塊小火煸炒至水分將干、肥油溢出時放入干辣椒、姜、蒜中火煸炒2分鐘至出香，然後倒入啤酒大火燒開，燒開後再改用小火慢燉40分鐘。 3、在燉鴨肉的同時，將發麵小餅放入蒸箱內大火蒸8分鐘（放入籠中前用牙籤在麵餅表面插上若干個小眼，以使餅內氣體對流）。 4、將燉至成熟的鴨肉放入鹽、味精調味，然後加入蔥段、青椒段、香粉翻炒均勻，大火收汁後出鍋即可。 5、將平底鍋洗凈，放入剩餘的紅油燒至七成熱，然後再放入180克洋蔥絲爆香，再加入燉好的鴨子肉，上面撒上20克洋蔥絲、香菜段、芝麻後周圍圍上發麵餅。 6、上桌時在平底鍋下放上點燃的酒精爐即可。
小技巧
特點 經濟實惠,面菜合一,香辣可口。
