原料
雞蛋: 5個， 細砂糖: 50克， 玉米油: 50克， 豆漿（牛奶）: 50克， 低筋麵粉: 60克， 奶油: 250克， 豆漿粉: 25克， 糖粉: 15克， 水果: 適量， 熟黃豆粉: 適量
步驟
1豆漿（牛奶）和玉米油混合
2加入過好篩的低粉Z字形混合，不要畫圈
3分離蛋白和蛋黃
4把蛋黃加入步驟2里
5同樣Z字形拌勻麵糊
6蛋白分三次加入細砂糖打至大彎鉤
7在蛋黃糊中加入3分之1的蛋白霜翻拌均勻
8繼續加入剩下3分之2的蛋白霜翻拌均勻
9倒入鋪好油紙或者油布的烤盤抹勻，輕輕震出氣泡
10放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘左右
11出爐倒扣在墊著油紙的晾網上，揭開蛋糕上的油紙晾涼
12淡奶油裡面加入豆漿粉和糖粉
13打至9分發
14蛋糕卷末端修個斜角，抹上豆乳餡
15放上適量的水果
16從下往上捲起（正卷、反卷都可以），兩邊的油紙摺疊起來用夾子夾好後放冰箱冷藏定型
17定型好的蛋糕捲去掉油紙用鋸齒刀（用小火烤一下）切成厚片食用
18要送人的蛋糕卷只要切掉兩邊不規則的（儘量切薄一點），然後在蛋糕卷上用聖安娜花嘴擠出花紋進行裝飾，最後撒上熟的黃豆粉即可
小技巧
蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，一般不掉皮的我就正卷
