![](/images/node/39/390147.webp?1638112967)
原料
五花肉: 一斤, 小洋蔥(洋蔥): 200g, 蔥、姜、蒜: 適量, 八角: 兩個, 香葉: 一個, 冰糖: 適量, 香菇(最好是干香菇,提前泡好): 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量
步驟
1把雞蛋煮熟,去掉殼;香菇切丁;洋蔥切絲;蔥姜蒜切成末;五花肉切成小一些的條狀,也有人會用肉末,但我覺得不夠香。
![](/images/seq/186/1869552.webp?1638143873)
2製作油蔥酥:在平底鍋里放上適量的油,炸洋蔥,一直要炸到其成為金黃色為止。
![](/images/seq/186/1869553.webp?1638143873)
3撈上油蔥酥,怕太油可以在下面墊上一層廚房用紙吸油。放涼了以後切碎(我忘記切,所以效果不是很滿意),備用。
![](/images/seq/186/1869554.webp?1638143873)
4在砂鍋里放上油。
![](/images/seq/186/1869555.webp?1638143873)
5蔥姜蒜,香葉,八角放入油鍋炒香。
![](/images/seq/186/1869556.webp?1638143873)
6放入五花肉繼續翻炒。
![](/images/seq/186/1869557.webp?1638143874)
7加入香菇,翻炒。
![](/images/seq/186/1869558.webp?1638143874)
8依次加入料酒,老抽,生抽,冰糖。
![](/images/seq/186/1869559.webp?1638143874)
9翻炒一下,再加入剛剛炸好的油蔥酥。
![](/images/seq/186/1869560.webp?1638143874)
10加水,煮開,關小火準備把滷肉燉到軟糯。
![](/images/seq/186/1869561.webp?1638143874)
11半小時後,加入剛剛剝好的雞蛋,小火慢燉,兩小時。
![](/images/seq/186/1869562.webp?1638143874)
12花兩個小時的時間,煮一鍋飯,燙一些西蘭花或者青菜,然後盛飯,撈一個滷蛋切開,加蔬菜,一勺滷肉,搭配一集康熙,吃起來吧!
![](/images/seq/186/1869563.webp?1638143874)
13更多大牌、實用的菜譜盡在任性廚房(微信訂閱號:renxingchufang)
![](/images/seq/186/1869564.webp?1638143874)
小技巧
① 肉一定要是五花,有肥的比較香,我記得小S也比較喜歡吃肥瘦相間的。 ② 油蔥酥是滷肉飯的關鍵,可以自己製作也可以在進口超市去買現成的。