原料
東北小黃豆: 100g， 清水: 1000ml， 內酯: 2.5g-3g， 海苔絲: 少許， 醬料: 自行搭配， 苦菊: 1大把， 白蝦仁: 8-10隻， 皮蛋: 1個， 肉鬆: 少許， 牛油果: 1個， 香蕉: 1根
步驟
1#豆花——100g東北小黃豆提前一晚泡發，早晨起來清洗乾淨後換上1000ml清水，用手持攪拌器或專用豆漿機打成濃稠的生豆漿。
2把濾袋套在大小合適的桶狀容器或其它的跟形容器里。
3倒入豆漿，仔細濾出豆渣。
4把豆渣儘量擠干避免浪費。
5濾好的豆漿倒入搪瓷鍋里，全程保持小火邊煮邊攪拌並不停地撇去浮沫。豆漿煮沸後接著煮3-5分鐘，然後關火放涼到90度左右，期間將3g內酯用30ml左右的溫水在金屬容器里化開。
6把熱豆漿沿著金屬容器的內壁衝下去，馬上用大勺子攪拌幾下以便讓內酯和豆漿充分融合，然後加上蓋子靜置20分鐘左右凝固成型。趁熱舀到碗里，撒上作料。 咸豆花配料：蝦皮、紫菜、醬油、榨菜粒、辣油、香菜、等等等等 甜豆花配料：砂糖
7#沙拉：苦菊 白蝦仁——把水燒開後倒一點料酒，放兩三片薑片，再放入緩好的冷凍蝦仁快速地焯一下，等到蝦仁變紅就立刻撈出控干。苦菊洗凈晾乾後擺上蝦仁，再擠一點千島醬。
8#皮蛋肉鬆——選內部流質較多的皮蛋一切為二，撒上噴香的肉鬆。
9#香蕉牛油果泥——牛油果對半切了挖出柔滑的果肉，和半根熟透的香蕉一起壓成果泥，剩下的半根香蕉切成片擺在果泥上。
10全家福
小技巧
豆花超詳細小貼士 1.做豆花最重要的是比例，內酯放多了會泛酸，放少了則會凝固不起來。一般400ml的豆漿對應1g內酯，1000ml則用到2.5-3g，在網上可以買到使用方便的3g小袋包裝。 2.用手持攪拌器磨豆漿的時候要耐心地多磨一會，如果用料理機或者豆漿機可以反覆打2-3次，這樣出漿更多也更加細膩。 3.把濾袋預先套在跟形的容器里，就可以騰出雙手來專心操作。濾豆漿的時候要用力擠干不要浪費，豆渣可以扔掉也可以留著做豆渣餅。 4.煮豆漿一定要全程小火併不時攪拌以避免糊鍋，用大火的話煮開時會突然冒出許多泡沫導致溢鍋。煮沸後再煮3-5分鐘是為了把豆漿煮透去除毒性，也有助於豆漿凝固成豆花。 5.熱豆漿沿著金屬容器內部倒入可以儘量減少泡沫，快速攪拌幾下後要加蓋密封性好的蓋子。 如對本人發布的早餐感興趣，可以加微信公號 tigeroilbreakfast，期待和大家交流。
