原料
高筋麵粉: 220克， 牛奶: 適量， 鹽: 3克， 酵母: 5克， 雞蛋: 1個， 植物油: 30克， 果醬: 適量， 芝麻: 適量， 義大利綜合香料: 適量， 細砂糖: 30克
步驟
1按照一般麵包的製作方法，將麵糰揉到擴展階段。根據一般麵包製作方法，把麵包配料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，將發酵好的麵糰用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵。
2中間發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成方形的薄片，大小儘量與烤盤一致。
3將擀好的面片放入鋪了油紙的烤盤裡，如果面片有多餘的部分，用刀切掉多餘部分，使它和烤盤完全貼合。
4面片鋪好以後，進行最後一次發酵。最後發酵的適宜溫度是38度，濕度是85%。家庭烘焙的話，把烤盤放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門。一般發酵40分鐘到1個小時，直到麵糰變得原來的2倍大。
5發酵好以後，從烤箱取出烤盤，將烤箱預熱到180度，在發酵好的麵糰上刷上全蛋液，撒上芝麻和綜合香料，放進預熱好的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到麵包表面金黃色。
6烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上。移去烤盤，並撕去底部的油紙。等待麵包冷卻。
7麵包冷卻到和手心溫度差不多的時候，在麵包沒有刷蛋液撒芝麻的那一面塗上果醬。
8在準備開始捲起來的一邊用刀劃幾條口子，但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易。
9將麵包緊緊的捲起來。靜置半個小時，使麵包卷定型。
10麵包卷定型後，撤去油紙，將麵包卷切成你想要的大小，就可以啦！
小技巧
網上的麵包卷都建議不要放冰箱，但我是給寶寶做的第二天早飯，所以冰箱是必須進的。於是去掉了大家都會放的沙拉醬，只放果醬。第二天拿出來微波一下，口感也不差啦。
