原料
主料：雞 1隻 輔料：蔥 300克 調料：色拉油150克；鹽1茶匙；味精少許；姜2片；八角1粒；料酒2茶匙；老抽2茶匙
步驟
1、雞洗凈去內臟，瀝干水分，然後在雞身內外擦上精鹽，將味精、蔥、薑片、八角塞進內膛，再在雞身上塗上老抽，放入器血內，用色拉油煎至金黃色取出。 2、紹酒倒入雞膛內，把其餘的蔥放入器皿，重新將雞側放在蔥上面（雞腿放在下面），加色拉油中火約9分鐘，翻轉雞身再中火7～8分鐘至煮熟，將器皿中的原汁倒出待用，再放回爐中到蔥有焦香味即可。 3、雞取出，待稍涼後斬塊上碟，淋上原汁。
