原料
雞全腿: 一隻， 蔥: 3根， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 麻油: 適量， 生抽: 適量， 糖: 一點點
步驟
1雞全腿一定要清洗乾淨哦 像圖中的那些紅色的內臟和淤血塊一定要掏乾淨 不然會腥哦
2就是這些東西要掏乾淨
3雞全腿有些是連著雞骨架一起賣的 你只要找到大腿和雞骨架如圖中的這個連結位 一掐斷就很好分離了 根本不用砍
4分離好的雞腿和骨架
5順著雞腿骨給他來一刀 然後把雞腿骨揪出來。慢慢順著他起肉
6上半身搞好後 接著下半身的雞腿骨起肉 在圖片的最下面會看見雞腳那個位置有一刀 是的 打圓圈在雞腳處來一刀 把腳筋給弄斷 不然待會會很難起肉的哦
7這是上半身的雞腿骨起肉後的情況 記得也是在關節處給他來一刀就很好分離了 不用砍哦
8雞腿起完骨頭後 肉厚的地方給片一下 不然太厚了 不好腌制
9起完的骨頭留著 買點瓜類回來 滾個湯 就來個一雞兩味 是不是很完美？哈哈哈哈哈
10用點鹽 給他按摩一下
11記得給他推個油哦 我們就給麻油吧 真的一點點就好
12放冰箱冷藏一個小時後拿出來煎一下 雞皮要先煎
13翻面煎一下
14倒入一點點料酒 去去腥
15倒一點料酒後馬上蓋蓋子悶2分鐘 別煎太久 因為後面還要蒸的 這期間可以切蔥花
16切切切 我的蔥花凍傷了 顏色不美麗
17用鹽 糖 麻油 味極鮮 撈一下部分蔥花
18把雞切件後 將調好味的蔥花鋪在面上
19放入蒸鍋蒸5分鐘
20弄點蔥油 蔥花要小火慢熬 所以熬好後雞也差不多熟了
21蒸好的雞拿出來換個盤子 霖⬆️蔥油 手磨點黑胡椒碎
22準備開吃咯
小技巧
麻油真的不能太多 會很搶味兒 煎雞塊的時候也不要煎全熟 因為後面要蒸 所以煎至兩面金黃就好 還有啥？想起來了我再補充吧 反正我那麼懶 啊哈哈哈哈哈
