原料
剁刀肉: 1000克， 餛飩皮: 1000克， 生薑: 一塊， 蝦皮: 50克， 雞蛋: 2個， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 紅薯粉: 適量
步驟
1剁刀肉去皮，肥瘦肉一起剁成肉末。
2生薑剁成末
3蝦皮剁碎
4用個大碗裝肉末，薑末，碎蝦皮，放入雞蛋清，蚝油，生抽，鹽，紅薯粉，胡椒粉。
5加入調料的肉餡用筷子攪勻。
6最後，餛飩皮包肉餡，出來整齊的餛飩。
7出鍋的餛飩，加紫菜和蔥花。
小技巧
調料的用量根據個人口味增減。用筷子攪勻要記住順時針或逆時針往一個方向越來越快的攪拌。要包出漂亮有型的餛飩，先對角折起，再把兩側角交疊粘住，往桌上一放就立住了，中間角正好在上面。
