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原料
薺菜: 250克, 新鮮海蝦: 200克, 豬肉餡: 250克, 市售餛飩皮: 350克, 蛋清: 1個, 生薑末: 適量, 料酒: 適量, 麻油: 適量, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, (調味料根據自己口味):
步驟
1海蝦去頭去殼剔除腸線,剁碎和豬肉餡(我的豬肉餡中事先加了薑末)混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個方向攪拌上勁待用
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2薺菜去根摘去老葉,洗凈瀝干水分,剁細撒點鹽腌一下,擠出水分,加入蝦肉餡內,根據自己口味略加一點鹽和白鬍椒粉拌勻成餛飩餡料
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3取一張餛飩皮放適量餡料,包起,兩頭沾水捏緊即可
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4準備紫菜蝦皮的湯頭,將煮好的餛飩盛入~
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