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原料
四季豆: 一小把【一人份】, 麵條: 一把, 五花肉: 適量, 長青椒: 2根, 大蒜: 2瓣, 蔥花: 適量, 老抽: 1勺, 鹽: 少許, 生抽: 1勺, 耗油: 半勺, 雞精: 少許
步驟
1材料如圖
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2切好!備用!
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3熱油煸炒五花肉,炒出油脂,兩面焦黃。
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4肥的部分炒好後,放在鍋的一邊。 另外的一點瘦肉,用生粉生抽鹽腌制一會兒,下鍋滑熟,盛出備用。
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5放入四季豆,炒勻。
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6放入部分大蒜,倒入青椒繼續翻炒一會兒
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7加入適量水,蓋過食材 中火煮開
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8放入調味料:生抽、耗油 一點點老抽上色
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9鋪上麵條(要活面才行,掛麵容易糊)最佳的是手擀麵!
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10蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠
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11揭開鍋蓋,調小火,用筷子翻炒均勻
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12加入之前的瘦肉,再把剩餘部分的蒜末倒入,攪拌均勻
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13最後撒少許鹽和雞精調味(一點點鹽就行,因為醬油和耗油都很咸)
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14裝碗!完成!
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15齊活兒,開吃吧!
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16很快見底,味道真的很棒!麵條就是肉香和豆角香的融合。味道層次感豐富!
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小技巧
注意火候!