原料
高筋粉: 250克， 糖: 20克， 鹽: 3克， 耐高糖酵母: 3克， 紫米雜糧米糊: 193克， 無鹽黃油: 20克， 板栗餡: 240克， 白芝麻: 適量
步驟
1米糊冷卻備用 (紫米糊是紫米加了少許糙米，幾個大紅棗還有一小撮紅豆直接用豆漿機或者破壁機米糊鍵打的，水分和雜糧的比例按照機器說明即可）
2麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴展階段
3放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
4發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
5將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
6稱重後等分為8份
7滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
8取一個鬆弛好的麵糰，擀開 邊上氣泡拍掉
9翻面，包入30克板栗餡
10捏緊收口
11依次做好
12擺上烤盤
13放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈 表面噴少許水，撒適量白芝麻
14放入預熱好的烤箱，中層 上下管180度烘烤18分鐘出爐
小技巧
1、液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整 紫米糊是紫米加了少許糙米，幾個大紅棗還有一小撮紅豆直接用豆漿機或者破壁機米糊鍵打的，水分和雜糧的比例按照機器說明即可 所以米糊的濃度不同大家在揉面的時候開始要預留一部分後期調整 2、內餡隨意
