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原料
黑米饅頭: 成品12隻左右, 普通麵粉: 200g, 黑米粉: 50g, 細砂糖: 10-20g, 耐高糖酵母: 3g, 水: 125g
步驟
11.準備食材
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22.混合乾性食材然後分次加入清水用筷子攪拌成棉絮狀。
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33.用手搓麵糰,把麵筋揉到位。也可用廚師機1-2檔揉,揉好的麵糰光滑柔軟,靜置5分鐘,稍作鬆弛即可。
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44.將麵糰搓成粗細均勻的條狀。
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55.等份切割麵糰放在蒸籠屜上靜置發酵1小時,濕度70%,最後輕按麵糰可以緩慢回彈即完成發酵作業。
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66.鍋中水燒開,放上蒸籠上氣蒸8-10分鐘即可關火開蓋。
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小技巧
1.冷卻後放冰箱冷凍存儲,到時候回熱即可。