原料
豬蹄: ， 花膠: 1大片， 活鮑魚: 3隻， 淮山: 8片， 蟲草花: 一小把， 玉米: 半根， 枸杞: 6粒
步驟
1豬蹄買時就讓賣家斬成4或6小段，省的自己回家剁了，女漢紙例外。豬蹄洗靜冷水下鍋放一小段蔥和一片姜，大火飛水去掉髒東西。
2健脾、補肺、益腎的淮山，也有降血糖防止老年病的功效。
3淮山取7.8片，其實洗凈就可以下鍋的，這裡我用溫水泡了一小會兒。
4換湯鍋倒入水煮沸後，把飛水後的豬蹄放到湯鍋里繼續大火滾開，去浮油，這步要反覆操作，湯汁才夠清澈，第一次去油我在湯鍋面前足足站了不下十分鐘，一直在撇油。
5大的南非或者紐西蘭花膠要提前3.4天泡發，如果是小的花膠桶就不用提前泡，用的時候直接洗乾淨，飛水2.3分鐘就可以撈出來煲湯啦。
6泡發好的花膠，有質感有彈性，滿滿的膠原蛋白
7鮑魚市場上購買時就讓賣家處理好，回家只要洗乾淨褶皺內的髒東西就可以啦，簡單方便。豬腳煲了大概一個鐘頭就依次放入鮑魚、淮山。
8蟲草花隨便捏一小把，泡兩分鐘即可使用，泡開後扔到湯鍋里一同煲吧。蟲草花是改善心腦血管的良藥，對潤肌養顏也有很大的功效，而且乾的蟲草花煲湯非常提味。
9花膠和蟲草花放入湯鍋後繼續煲1個小時，期間有空就來撇浮油。
10燉夠3個鐘頭是最好的，最後十分鐘放入玉米段即可，關火後丟入幾粒泡好的枸杞，盛出一碗來，撒點鹽調味，開始喝吧，營養全面，每喝一口嘴唇都有粘粘的感覺，那是花膠的膠質噢，建議空腹喝，吸收會比較好。兩天內喝完即可，每次喝都是盛到碗里再撒一點鹽。越喝到最後膠質越多，有喝一口張不開嘴的感覺，那時也是湯汁最濃郁的時候。
小技巧
1.中途最多加一次水，不要煲干一點就加水。 2.花膠要儘量放在最上層，注意照看，如果滑到底部，膠質豐富的它很容易導致糊鍋。 3.材料要一種一种放，這樣的湯汁是有層次的，就好像香水的前調中調和後調一樣，每個階段都有不同的味道。 4.一定勤撇浮油和浮沫。
