原料
蘿蔔: 20斤， 鹽: 500克， 糖: 200克， 辣椒糊: 500克， 剁椒丁: 500克， 麵粉: 量杯一杯， 水: 2斤
步驟
1準備新鮮白蘿蔔，洗乾淨瀝干水
2瀝干水後開始切丁，切條，或者蘿蔔皮和蘿蔔肉分開切，隨個人喜好
3這是切好的蘿蔔丁，尺寸大概切出1.5左右就可以
4我是分開切的，蘿蔔皮
5蘿蔔用鹽攪拌，開始用重物壓制，沒有漏網袋可以用家裡不用的蚊帳紗就可以
6這是重物壓制三天的蘿蔔丁，看到沒有，水分已經壓乾了
7辣椒糊，剁椒丁，麵粉糊一起調製醬汁
8調製好的醬汁加入壓制好的蘿蔔拌起來，是不是看見流口水
9這是醬汁蘿蔔皮口感不要太好味道鮮美脆辣爽口
小技巧
準備壓制蘿蔔材料 1.必須要有一個廣口粗淘缸 2.大石頭2個 3.缸里放一個瀝水的蒸籠 4.蚊帳紗
