原料
牛蛙: 3隻， 仔姜: 2.5-3兩， 甜椒（燈籠椒）: 3個， 花椒: ， 豆瓣: ， 泡椒: ， 鹽: ， 大蔥: ， 雞精: 適量
步驟
1牛蛙洗凈剁成塊，撒上澱粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鐘；燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用
2鍋內倒入平時炒菜的2倍油，燒至5成熟，撒入花椒粒，至油燒至9成熟，撈出花椒
3倒入碼好味的牛蛙，炒至散仔，表面發白馬上起鍋
4鍋內剩下的油燒熱，加入豆瓣、幾根仔薑絲、幾節大蔥、適量鹽，炒香
5加入兩小碗水，燒開，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
6加入剩下甜椒絲和仔薑絲，翻炒均勻，煮至甜椒和仔姜剛熟
7勾芡，加入剩下的蔥節，撒一點點雞精，翻轉，起鍋
