原料
徐聞鮮曬馬鮫魚: 200g， 花腩肉: 200g， 雪菜: 200g， 姜、花生油、鹽、醬油、蚝油: 3g
步驟
1把鮮曬馬鮫魚、花腩、雪菜洗凈；
2將鮮曬馬鮫去骨，留魚切成小粒狀或完全剁碎； 花腩去皮，剁成肉末； 姜去皮剁碎，雪菜洗凈切粒備用；
3鍋燒紅下油、倒入姜粒稍煎，加入馬鮫煎香； 把花腩肉末倒入與馬鮫同煎至金黃色； 起鍋裝碟，待煎香的馬鮫花腩肉末變涼；
4倒入雪菜與馬鮫花腩肉末、適量的蚝油和乾貝素攪拌均勻；
5餡料準備好，包成餃子，裝碟；
6水燒開，將餃子隔水蒸10分鐘；
7喜歡吃煎餃的朋友，可待蒸好的餃子放涼後用不沾鍋稍煎。
小技巧
1.鮮曬馬鮫魚已有鹽，不需要再加鹽； 2.煎過的馬鮫更香，與姜沫同煎起去腥的作用； 3.乾貝素代替雞精或味精起提鮮作用，如無可不加
