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原料
小蘇打: 5克, 低筋麵粉: 225克, 泡打粉: 2克, 蛋液: 30克, 豬油: 120克, 核桃粉: 40克, 白砂糖: 110克, 玉米澱粉: 10克
步驟
1將白砂糖和玉米澱粉混合製作糖粉
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2打粉器打一分鐘左右將糖粉過篩
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3將糖粉倒入融化的豬油中,順著一個方向攪拌,打到有點發泡,像奶油的狀態
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4分兩次加入雞蛋液,分別都攪拌均勻
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5將豬油混合物倒出,一點一點撒上低筋麵粉和泡打粉和小蘇打和核桃粉的混合粉,用刮板將豬油從底部向上翻再向下壓,再撒上混合粉,重複這個操作直至倒完粉
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6再進行反覆揉壓
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7將揉均勻的麵糰搓成長條,分成均等的16份
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8將麵糰搓圓,食指在中間按下,按的時候不能太用力,不能按成周圍裂紋狀
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9放入烤箱上管200下管160烤制10分鐘,這步需根據自家烤箱的功率調節
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10烤好後取出晾涼,在這過程中不能碰桃酥,此時桃酥很軟,一碰容易碎
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11晾涼後就可以吃啦,自己親手做的,滿滿的成就感(^~^)
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