原料
麵粉: 200克, 五花肉: 160克, 土豆: 1個, 胡蘿蔔: 半個, 木耳: 一小把, 白菜: 1小顆, 雞蛋: 1個, 生薑: 適量, 八角: 1個, 草果: 1個, 香葉: 1片, 鹽: , 老抽: , 生抽: , 料酒:
步驟
1麵粉加105克水揉成麵糰,我是廚師機揉的,手揉也很簡單,水加進去,筷子攪成絮狀,再用手揉成團就行了。
2底部及表面撒粉蓋保鮮膜鬆弛備用。
3肉和菜分別洗凈。
4五花肉切小丁,肥肉和瘦肉分開放置
5鍋燒熱,把肥肉放入鍋中(不用加油)煸炒
6加入生薑八角草果一起炒
7全程大火炒到肉焦黃,出很多油
8加入瘦肉一起炒
9改中火,依次加入料酒老抽生抽炒勻,加一點點醋
10加入開水沒過肉,大火煮開,小火蓋蓋燉大概40分鐘。
11這個時間我們來處理菜,土豆和胡蘿蔔切小丁,木耳切絲,白菜切小塊。土豆切好後在水裡泡一下再沖洗一下澱粉。
12麵糰拿出來稍微揉一下
13像包餃子一樣搓成長條
14面板撒粉,撕一小塊面用大拇指按住往前搓
15搓好是這樣的,要有耐心,小一點薄一點,要不然很難煮熟
16搓啊搓
17面搓完了,肉也就燉好了,盛出來,是不是很有食慾
18鍋放底油,先放胡蘿蔔炒兩分鐘
19加入土豆和木耳,加一點醬油和鹽,炒至土豆熟
20加入肉
21加入白菜,蓋上蓋子小火燜一下。嘗一下味道,淡得話加點醬油
22炒好了,盛出來備用
23鍋里倒入半鍋水煮開後放入麻食,大火煮開,中火燜煮熟(大概需要十分鐘)
24煮好了,把剛炒的菜全部倒入
25煮開,嘗下味道,可以按自己喜好加入調味料,我又加了一點點醬油
26打一個蛋花進去攪勻就好了。吃的時候加點自己做的油潑辣子和山西陳醋,美得很!