原料
小麥粉: ， 黃花菜: ， 木耳: ， 豆角: ， 培根: ， 姜: 三片， 蒜: 八瓣， 蝦皮: ， 鹽:
步驟
1小麥粉加水揉成麵糰 醒面30分鐘 然後將麵糰擀成約八毫米厚的餅狀 用刀切丁 將面丁用拇指搓成卷狀（先摁後往前推） 麻食就好了 ps：做多了無所謂 可以放冰箱冷凍起來 以後煮來吃 因為沒有酵母 保存時間較長 麵粉筋度無所謂 愛吃粗糧的可以適當加點粗糧的粉 別的 加墨魚墨汁 菠菜汁 都行
2選菜可隨意 按個人口味來 一般的燴麻食要葷素搭配 傳統點 豬肉搭配黃花菜 土豆 木耳 豆角 今天家裡沒有生豬肉和土豆 所以選了配料表這些 如果不放土豆的話 適量在麻食上撒一些乾麵粉 這樣湯會稠一點比較好喝 根莖類切丁 肉類切絲 菌類葉類切絲 姜蒜切末 備用 菜的用量大概能炒出一盤菜的就行
3熱油五分熱 姜蒜熗鍋 喜辛辣也可以放花辣二椒 然後根據 先肉後菜的順序下鍋大火炒（比較易熟的菜後下 比如黃花菜嫩點就好吃 你要愛吃老的也行）菜將熟透時 加鹽調味（鹽多少自己斟酌 淡了後面煮的可以再加 咸了不加就行了）加水到即將沒過菜轉小火燉制 收汁後起鍋盛出
4燒水一鍋（一碗菜燒兩碗水 炒菜鍋的話鍋都不用洗 直接接水燒水就行 我今用砂鍋是因為做得多了加上便於保存 家在東北直接加蓋扔到廚房冷藏 吃的時候上灶加熱就行了 平常用炒鍋煮就行）水滾後下麻食 二次水滾後麻食浮起 下炒好的菜 略煮後 嘗一下鹹淡 加鹽調味至適口 轉文火燉至湯略稠就可關火起鍋了（煮的時候撒了一把蝦皮）
小技巧
別看我羅嗦這麼多 其實步驟很簡單 冬天在家就吃點熱乎的 我吃的時候還會加老乾媽 這是我媽教我的的方子 願大家做美吃美
