簡介
惦記做這個芝士蛋糕已經不是一兩天了，窺探附近超市裡的西柚已經不是兩三天了。嘟嘟囔囔覺得它太貴真有那麼一陣子了！這要擱以前我是肯定不會買的，去市場買慣了一兩塊，三五塊一斤的水果，20塊錢一斤的水果從不下手。可是現在不同了，我大概是託了烘焙的福，以後應該能頻繁品嘗到貴水果了～恩，女人就要對自己下手狠一點這款西柚芝士蛋糕是免烤冷凍成型的。西柚皮，西柚汁，西柚肉，料很足，里里外外充滿了西柚的芳香和營養，如果你感興趣，事實上你真的應該試一試！！因為滿口的西柚清香會讓你發出驚嘆！而且會為之感動噢！妍色不騙你噢～不好吃來找我算帳！還有，如果你怕了甜膩的點心，那你也一定要選它，包你吃完整整一個都不會膩～那清爽怡人的滋味我真想一直和你說下去！～今天的詳細介紹部分，學習和借鑑了一些朋友的方法，我又做了一些調整，不知道和以往相比，你覺得怎麼樣，有提高不？呵呵～總之，謝謝你！謝謝你抽出時間，來我的博客，與我一起分享關於烘焙的故事。
原料
餅底：，全麥餅60克，黃油30克，餡料：，奶油奶酪250克，糖50克，西柚半個磨皮，西柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，裝飾：，鮮奶油1/4杯（打起），西柚一個
步驟
1.我買的餅乾是太平芝麻全麥消化餅乾，每塊8g用了8塊。 2.將餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖輕輕敲碎。 3.然後再輕輕擀開，讓餅乾碎粒很小，很均勻。 4.黃油放到小容器內，隔水融化至液體。 5.將餅乾碎倒入黃油中攪拌均勻。 6.將攪拌好的黃油餅乾碎倒入模具中，壓平壓實放在一邊備用。 7.準備西柚一個，洗乾淨外皮，西柚加個較貴，但買1-2個價格都可以接受。 8.取半個西柚皮，磨皮備用。只要皮黃色的部分，不要白色的那部分。 9.將室溫軟化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中攪打順滑。 10.攪打好的樣子。 11.吉利丁片放入冰水中軟化，然後放入西柚汁中隔熱水至完全融化。 12.將西柚汁緩緩倒入奶酪糊中攪拌順滑。 13.攪拌好的樣子。 14.將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰，提起時是圖中的狀態。 15.將攪打好的奶油倒入奶酪糊中。 16.要採用翻拌的方式拌勻奶酪糊，不要攪拌。 17.拌好的奶酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中，刮平表面，震盪幾下，放入冰箱冷凍3-5個小時後取出裝飾。 18.取出植物性鮮奶油解凍3小時以後，將植物性鮮奶油打至乾性發泡。 19.將花嘴，鮮奶油裝入裱花袋，先練習一下裱花，順手了就可以在蛋糕上裱花了。 20.西柚剝皮，然後再輕輕地把西柚肉剝出，動作要小心，以免西柚肉斷裂。 21.剝好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要進行適當整行，可以用剪刀剪出需要的形狀的大小。 22.蛋糕放入盤中，放到轉台上，先將西柚肉碼好，然後再裱花邊，然後放綠葉裝飾。
小技巧
1）配方中的西柚汁，可以用超市出售的罐裝果汁代替。 2）配方中放入的奶酪糊的奶油是動物性奶油，裱花的是植物性奶油。 3）吉利丁片也可以用魚膠粉代替，用量為10克溶解於西柚汁。 4）請注意兩種奶油的打髮狀態。 5）裱花之前如果沒有把握，先練習一會，覺得順手了再實際操作。 6）拔西柚的時候要小心，必要的時候用剪刀輔助。 7）蛋糕成型時冷凍保存，成型較快，也可以冷藏一夜成型。 8）一次食用不完冷藏保存。
