原料
穀物消化餅乾: 180g， 黃油: 60g＋10g， 奶油奶酪: 250g， 淡奶油（或牛奶代替）: 80g， 檸檬汁: 10滴， 香草精: 1/4湯勺， 玉米澱粉: 20g+10g， 低筋麵粉: 30g， 新鮮草莓（或者樹莓、藍莓代替）: 200g， 雞蛋: 2個， 糖粉: 20g， 砂糖: 90g+10g
步驟
1首先製作蛋糕底（消化餅乾180克，黃油60克）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進方模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2低筋麵粉30g放入食品攪拌器，加入室溫軟化的10g黃油和10g砂糖，料理機攪拌至顆粒狀 倒出放入碗中，放進冰箱冷藏備用
3250g奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖90g，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態 加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個
4倒入檸檬汁，攪打均勻 篩入20g玉米澱粉，攪打均勻 倒入淡奶油、香草精，攪打均勻 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
5新鮮草莓洗凈切成1.5cm左右直徑的小塊，放入碗中 加入20個糖粉+10g玉米澱粉，攪勻 均勻分布在奶酪糊上層
6將步驟「2」中的黃油麵粉混合物捏碎撒在草莓上層 再撒厚厚一層杏仁片
7烤箱預熱175度，10分鐘
8放入烤制50－60分鐘，30分鐘的時候，快速打開烤箱，放入一片錫紙蓋住蛋糕，避免表面杏仁烤焦
9時間到，取出看成品 草莓爆漿，完美～
小技巧
1、可以用樹莓，藍莓代替新鮮藍莓，或者用烘培專用的，帶顆粒的果醬代替
