原料
豬前腿肉: 5斤， 鹽: 40g， 白糖: 75g， 雞精: 25g， 味精: 25g， 五香粉: 8-10g， 白酒: 75g， 老抽: 50g， 腸衣: 50g
步驟
1準備食材。
2豬肉切成2-3cm左右的大塊。
3將切好的豬肉塊，鹽、糖、雞精、味精、五香粉倒入盆中。
4繼續加入白酒。
5再加入老抽。
6攪拌均勻，冰箱冷藏隔夜。
7腸衣清洗乾淨。
8套在灌腸機器上。
9在埠處打結繫緊。
10打開機器，倒入腌好的肉塊灌成香腸。
11間隔一段擰一下。
12在香腸上用牙籤扎一些小孔以便排氣。
13將香腸放在陰涼通風處晾曬2-3天（每隔1天翻一次面）。
14曬好的香腸放入開水鍋中蒸20分鐘即可食用。
小技巧
- 在灌腸的管子上露出一點肉，這樣能更輕鬆的套上腸衣。 2. 拌好調料的肉在冰箱冷藏隔夜，期間最好翻拌幾次，能使豬肉更好的入味。
