原料
豆腐: 2塊， 肉: 150g， 辣椒: 適量， 蔥: 1把， 姜: 1塊， 蒜: 半顆， 鹽: 3勺， 生抽: 3勺， 豆瓣醬: 2勺， 料酒: 2勺， 生粉: 1勺
步驟
1豆腐切成一厘米厚塊，姜蒜切末，蔥切段，肉剁成末，豆瓣醬剁碎，辣椒切條
2肉末加入一勺生抽、一勺鹽、兩勺料酒、少許生粉、少許薑末。攪拌均勻腌制10分鐘
3鍋底多倒些油，下豆腐，煎至兩面金黃，瀝油盛出備用
4鍋底留油，下豆瓣醬，炒出紅油。依次倒入薑末、蒜末、蔥段、辣椒煸炒出香味
5倒入煎好的豆腐翻炒一會，加入兩勺鹽，兩勺生抽翻炒均勻
6加入腌制好的肉末，將肉末打散，翻炒至肉末變色
7倒入少許水，末過豆腐三分之一即可。加蓋燜煮2-3分鐘，收汁即可盛出
8盛出裝盤，撒上蔥花，香辣下飯的煎豆腐大功告成，準備開動吧！
小技巧
1、大家喜歡我做的菜或者喜愛湘菜都可以關注小辣椒的微博@ 2、豆腐最好提前用鹽水浸泡，去除豆腥味。 3、煎豆腐可以在鍋內稍微多放點友油，這樣豆腐比較好煎，煎完豆腐後的油可以用來接著炒菜。
