原料
豆腐: ， 耗油: ， 醬油: ， 雞精: ， 蒜: ， 蔥: ， 紅椒和青椒:
步驟
1蒜、蔥切段、紅椒青椒和豆腐，切好備用，如果想豆腐裡面更嫩，可以切厚一點，1CM寬即可。蒜儘量切均勻一點，以免有些燒焦了，有些還沒煎黃。
2中火把鍋裡面的水滴燒乾，倒入適量油，稍等片刻，油冒小泡泡的時候，把豆腐從鍋沿放下，豆腐上面的水儘量弄乾，而且不要從鍋中間扔下豆腐，以免油濺起來把自己燙傷。豆腐煎至兩面金黃，撈出備用。不要煎太久，不然會變成油豆腐，就沒有外焦里嫩的感覺了。
3之前煎豆腐的油可以留下少許，開中火，把之前切好的蒜放下，看著變成金黃的顏色，把紅椒青椒倒下去翻炒幾下，豆腐倒進去，再到小半碗水進去，加入一小勺耗油，一小勺醬油，少許雞精，翻炒2分鐘，把調料翻炒均勻，裝盤即可。
小技巧
1.要水用豆腐，不要用老豆腐，老豆腐做不出外焦里嫩的感覺。 2.最後翻炒，汁不要太干，留點汁吃起來更好吃。 3.辣椒用來裝飾的，不要炒太熟 (我這次辣椒炒太熟了，汁也太乾了點，不過味道還是很贊的?)，注意控制火候就可以。
