原料
高筋麵粉: 170g， 天然酵母: 160g， 碟豆花: 7g， 開水: 85g， 細砂糖: 25g， 鹽: 3g， 黃油: 18g， 餡料: ， 糯米粉: 70g， 玉米澱粉: 20g， 牛奶: 120g， 細砂糖: 30g， 黃油: 10g， 紅豆沙: 適量， 肉鬆: 適量
步驟
1 用開水將碟豆花泡開，把顏色泡出來。再把碟豆花取出，最好用手擠壓一下再過濾，這樣顏色比較濃。將碟豆花水晾涼。
2將高粉，天然酵母，碟豆花汁，細砂糖全放到廚師機中揉勻，揉成團即可加入鹽
3繼續揉到初步拓展加黃油
4揉到光滑出手套膜取出
5蓋上濕布室溫發酵至兩倍大，發酵期間製作碼數，將糯米粉，玉米澱粉，牛奶，白糖混合均勻上蒸鍋蒸20分鐘，乘熱揉進黃油，揉勻放冰箱冷藏待用。（忘記拍圖了?）
6用食指沾上麵粉?戳麵糰中央，不回縮，不塌陷即第一次發酵完成，取出麵糰均分成三份，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7將靜置好的麵糰取出，排氣，依次包入碼數，紅豆沙，肉鬆。（忘了拍圖，就用上次的火龍果的代替了?）
8全部包好餡後放發酵箱溫度38，濕度85%進行第二次發酵，發酵50分鐘至兩倍大，取出撒面，割包。烤箱預熱180度，放入烤箱
9180度15分鐘（我的是猛獁象風爐）
10割包有點淺?♀️
11完工，乘熱吃吧?
小技巧
據說碼數蒸好要趁熱揉黃油，我沒試過黃油放進去一起篜或者冷卻後再揉。已然快練成鐵砂掌 碟豆花一定要開水泡才顏色比較濃 我的水量不一定適合你，所以可以預留一點，慢慢加
