原料
鴨胸: 1隻， 橙子: 1個， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 百里香: 少許， 檸檬: 半個， 橄欖油: 適量， 大蒜: 1瓣， 擺盤裝飾: ， 小水蘿蔔: 1隻， 嫩豌豆苗: 少許
步驟
1（上圖來自網絡，侵刪） 去掉邊角多餘脂肪 去掉鴨肉上多餘的白筋 鴨皮表面劃十字狀花刀 用廚房紙巾吸干鴨肉表面水分 用鹽和黑胡椒均勻塗抹在鴨肉和鴨皮上 用一些乾的百里香碎屑和拍碎的大蒜塗抹在鴨胸表面 我還擠了一點檸檬汁 腌制20-30分鐘
2注意⚠️： 冷鍋下鍋煎！ 將鴨胸下鍋前在吸干一次水分，拂去多餘的干百里香和大蒜 冷鍋，鴨皮朝下放入鍋中。 鍋中灑少許橄欖油和百里香，開火。 （冷鍋下去煎的原因是能夠更好的逼走鴨皮里的多餘油脂，讓鴨皮變得脆）
3將鴨皮煎的焦黃酥脆後，將鴨胸翻面繼續煎。 中小火煎，至肉色發白，漸漸顏色變深… （此時有人喜歡用烤箱finish這個煎熟的過程，我嫌麻煩，就只用鍋煎）
4將有血色的部分貼緊鍋面煎，慢慢觀察顏色和熟度。 當冒出來的血水變少，肉質變緊時，熄火，在鍋中靜置1-2分鐘 然後將鴨胸從鍋中取出，放在吸油紙上，靜置1-2分鐘。
5當鴨胸靜置時準備裝盤的裝飾 1. 用擦絲器擦半個左右的橙子的橙子皮碎屑； 2. 用削皮器削出小蘿蔔的薄片； 3.切半個橙子，去掉皮和白色部分，只留橙肉，橙肉切三片。 4. 準備好少許豌豆苗嫩尖。
6將鴨胸切片（不要切太薄），擺放在橙肉上，隨意撒上豌豆苗和蘿蔔薄片…… 最後點綴上橙皮碎屑。 大功告成。
7就這樣，沒有複雜材料，6元錢買的一塊鴨胸成就了一盤法式大餐。
