原料
鴨胸肉: 200g， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 姜: 2片， 桂皮: 1小支， 柳橙（橙汁）: 4個（一大杯）， 生抽: 1湯匙
步驟
1用刀在鴨皮上劃出菱形,注意不要劃到肉,撒上鹽與黑胡椒
2熱鍋中倒入少許油。中火,鴨皮朝下放入鍋中,再撒鹽與胡椒
3煎鴨胸同時將橙汁倒入鍋中再放入姜與桂皮熬至只有1/3橙汁,關火
4鴨胸煎到金黃色外皮脆脆的鴨皮變薄,翻面煎1分鐘
5後移至烤箱180°烤8分鐘（如果沒有烤箱,繼續煎8分鐘即可） 烤好後,取出靜置2分鐘左右「讓鴨兄休息一下」目的為了讓汁水被肉吸收
6將橙汁過濾後加入一勺生抽,攪拌均勻即可
7斜著刀切開鴨胸,擺盤、淋醬汁即可
小技巧
1.姜、八角、桂皮等調料根據自己喜歡隨意放一兩種就可以,也可以不放（我放的一小小塊桂皮,因為桂皮味道很強） 2.直接超市買的100%橙汁就可以,沒有可以自己榨橙子！ 3.沒有烤箱也可以,我用烤箱因為烤箱受熱更均勻,如果打算用烤箱的話, 記得提前預熱烤箱喲~
