原料
食材A西紅柿: 1個， 食材A綠櫛瓜: 1條， 食材A黃櫛瓜: 1條， 食材A茄子: 1條， 食材A洋蔥: 1顆， 食材B洋蔥碎: 1/2顆， 食材B大蒜末: 1大匙， 食材B乾燥百里香: 1小匙， 食材B甜紅椒粉: 1大匙， 食材B罐頭西紅柿糊: 2大匙， 食材B高湯(或水): 400cc， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 乾燥百里香: 適量， 橄欖油: 2大匙， 紅酒醋: 2大匙
步驟
1食材A切5mm薄片。除西紅柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。
2鍋內倒入1 大匙橄欖油，以中火熱陶鍋，放入材料B 的洋蔥碎、大蒜末炒香，續入乾燥百里香、紅甜椒粉翻炒，再加入西紅柿糊和高湯，改小火煮至濃稠，熄火。
3將作法1 蔬菜薄片依序交錯排列，鋪在西紅柿醬料上面，鋪好後淋上橄欖油、紅酒醋，撒上鹽、黑胡椒粉及乾燥百里香。
4繼續加熱陶鍋，燉煮15 ∼ 20 分鐘，確認蔬菜熟軟、收汁即可。
小技巧
1、陶鍋是燉煮料理的好幫手，在烹煮時由於它的蓄熱性，可以保持烹煮溫度，加速烹調時間，上桌後也能維持菜肴的熱度。 2、西紅柿糊可以新鮮西紅柿剁碎使用，但若使用市售罐裝西紅柿糊的風味會比較濃郁。
