原料
牛奶: 375ml， 砂糖: 40g， 蛋黃: 4個， 香草莢: 1根， 焦糖漿：: ， 砂糖: 150g， 水: 50g
步驟
1先製作焦糖漿：將水與糖倒入小鍋慢火加熱煮沸至焦糖狀。
2熬好的焦糖鍋底在冷水中浸幾秒鐘，然後倒入模底，備用。
3牛奶中放入剖開的香草莢，與香草籽一起煮沸，1-2分鐘稍微放涼。
4香草籽與牛奶混合，加熱至微微沸騰後離火。
5煮好的香草牛奶過篩後稍微放涼。
6蛋黃與砂糖混合攪打均勻，至砂糖融化。
7將1/3香草牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後，再將混合物倒回香草牛奶鍋中。
8仔細撈去表面浮末。
9將之前熬好的焦糖倒少許入模具。
10再注入蛋黃奶醬
11取深一點的烤盤，底部鋪廚巾，注入適量熱水，大約沒過燉蛋容器1/3高度。
12預熱烤箱170度，上下火烤40-50分鐘。
13取出放涼。
14倒扣入盤中享用。
小技巧
家裡有火焰噴槍的，可以撒細砂糖在布丁表面，燒出一層玻璃糖衣。
