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原料
高筋麵粉: 450克, 酵母: 8克, 奶粉: 25克, 水: 265克, 澱粉: 15克, 黃油: 35克, 鹽: 5克, 海鹽: 適量, 鹼水調配: , 烘培鹼: 15克, 溫水: 500克
步驟
1準備食材,一樣一樣都秤好哦,別懶,想要做出成功的好吃的麵包態度很重要,別估計估計,如果這樣你都能做出好吃的麵包,那麼我獻膝蓋?
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2高筋麵粉,奶粉,澱粉,酵母,放到盆里,水一點一點加,每個麵粉牌子不同,吸水性也不一樣,自己靈活些
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3廚師機揉面,省力好多哦?
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415分鐘後把黃油放進去
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5黃油被完全吸收後,放入細鹽
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6案板上撒些乾粉
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7把面從廚師機里拿出來,揉揉,摔摔,不開心就使勁摔面?
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8看他們都測量溫度,那我也試試,裝模作樣?
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9把面放盆里,包上保鮮膜,蓋上毛巾,溫暖處醒發40分鐘
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10醒發好後把麵糰分成小麵糰,一個大約70了左右,如果你要做大些,那就分大些,這個無所謂的
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11分好後蓋上保鮮膜繼續醒發半個小時左右
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12半小時後
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13這個形狀是大家都在做的,你也可以隨心所欲,什麼形狀都可以,做好後放冰箱冷凍室冷凍室冷凍室哦,把表皮凍硬,我放冰櫃里大概15分鐘吧,你們自己調節哦,摸下表皮硬了就可以
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14烘培鹼,建議買小包夠用,大瓶用不完,畢竟不是開店,自己吃,小包就夠
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15海鹽也一樣,我買的小包
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16烘培鹼15克倒入500克溫水裡,最好帶手套,為什麼?怕傷到手唄?
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17把麵糰從冷凍室取出,鹼水裡泡下,30秒左右撈出
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18泡下鹼水浴
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19泡好放在烤盤上,撒少許海鹽,烤箱上下火200度烤30分鐘左右,每個烤箱不一樣,自己看著
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20出爐了?
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21鹼香味
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22怎麼能少了啤酒?呢?
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23好餓好餓
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24蘸著韓式辣醬,好好吃,脆脆的,超滿足?也不枉費我餓了這麼久
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小技巧
一定要冷凍哦,不要冷藏,不讓會很杯具!好吃的韓式辣醬可以參考?? !