原料
蛋清: 1個 約30g， 綿糖: 25g（用過砂糖沒有綿糖好）， 奶粉: 15g， 玉米澱粉: 3g， 香草香精: 3g（適量倒一丟丟就可以）， 色素: 我用的惠爾通的， 裝飾糖豆:
步驟
1準備材料/準備工作可以按這個順序哦，免得後面手忙腳亂 1.蛋清分離 把蛋清放打蛋盆里（建議用常溫雞蛋易打發） 2.烤盤鋪油紙（不要用錫紙 看到過失敗案例） 3.稱材料 （一碗糖 一碗玉米澱粉➕奶粉） 4.裝裱花嘴 （建議用複雜的 效果更棒哦） 5.蛋清里倒入香精
2可以動手做啦 ❤️第一步 將蛋清與香精打到粗泡液 手拿著打蛋器（5檔）一定要畫圈圈 前期打發不好 後面就打發不了了 ❤️第二步 看到蛋清有白白的奶霜出現先加三分之一糖，繼續5檔打發，等奶霜變厚，打發後留下打發頭留下的攪拌c，加入第二次三分之一糖，等出現圖上短硬的情況出現，加入最後的糖和色素，最後打一小會兒 #參考：打發是最關鍵的一步，打的時間短了擠出來不成形，太久了，打出來會很粗糙，一般5檔打10分鐘多一點，根據你的機器功率而定哦 ❤️第三步 等奶霜打好了，把澱粉和奶粉一次性加入，用矽膠刀抄底翻4.5下，不要太多哦，會進空氣，等粉都看不見了，就行了 ❤️第四步 裝裱花袋，擠出形狀 ，分享一個心得。裱花頭離烤盤0.5cm，擠的時候用一點點下壓的力，然後順勢一提就會出來很完美的形狀（這次封面的這盤其實打發有點過了 烤了表面會有泡泡） ❤️第五步 撒糖豆前，預熱烤箱3分鐘，我的烤箱有25的溫差，所以定了75度，所以各位按照自己烤箱溫度換算哦。按標準機器是100度 ❤️第六步 糖豆裝飾，建議少一點哈，本來糖偏甜，然後放進烤箱就行了，先烤45分鐘 ❤️第七步 等45分鐘結束，打開烤箱，輕輕摸摸糖的表面有硬，但是輕捏還是會有點軟。這是正常的！同樣溫度繼續烤10分鐘 ❤️第八步 10分鐘後，再摸一下，如果表面輕捏不會變形，還硬硬的了，就可以拿出來，放在散熱網上，剛拿出來不能直接取糖，要涼10分鐘 ❤️第九步 十分鐘後，壓住油紙，可以發現很輕易就可以拿下來一顆一顆
3完成後，等冷卻好一定要，儘快包裝哦……我有次忘記包裝，第二天粘住盤子了！根本不能再吃了，這個糖吸潮很厲害～特別上海潮濕～好啦，這樣一盤就養成了。
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小技巧
1.我也是失敗過3.4次 打發需要琢磨 可以去我主頁作品裡看失敗的過去 如果有類似情況可以來問我 2.建議夏天在空調房裡做 3.糖的量儘量不要減少 影響打發 4.這個方子是小盤的 如果需要多的 也可以自己加哦 歡迎做的更棒的一起討論～～一起努力變更好哈哈
