原料
枇杷: 3斤， 川貝: 50g， 白砂糖: 200g
步驟
1將新鮮枇杷去皮、去核。
2用山泉水將枇杷鮮肉洗凈。
3生柴火，架鐵鍋
4把枇杷鮮肉倒入鐵鍋，文火熬煮至沸。需不斷攪拌，以免燒底。
5約1小時後，攪拌果肉已覺不再有明顯的顆粒感。
6將川貝磨成粉後調水成汁，倒入鍋中，稍煮10分鐘後，倒入白砂糖。
7待枇杷果醬收至濃稠即可裝罐。
小技巧
1、火候的掌握很關鍵，也影響熬枇杷醬的時間。 2、需不斷攪拌，以免燒底。 3、煮沸至略稠，且不再有明顯顆粒感時可先倒入川貝，再加入白砂糖。 4、罐子一定要提前洗凈，裝好之後，最好放在蒸籠里蒸上半小時，殺菌之後可以保存更久，一旦開蓋，最好在一周內食畢，並放冰箱保鮮。
