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原料
低粉: 55g, 蜜豆: 40g, 雞蛋: 3個, 糖: 45g(20g+25g), 沙拉油: 30g, 牛奶: 30g, 香草精: 1/4小匙(沒有可不加)
步驟
1蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻
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2倒入沙拉油,用手動打蛋器攪打均勻
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3加入牛奶拌勻
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4篩入低粉
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5用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用,蜜豆中放入一點點麵粉,讓蜜豆均勻裹上麵粉備用
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6蛋白分三次加入剩下的25g白砂糖,用電動打蛋器打發
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7將蛋白分次加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻,最後加入蜜豆稍微拌幾下
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8倒入6寸圓模,表面稍抹平
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9烤箱預熱175度,中下層,上下火烤約35分鐘
小技巧
1.烘烤的時間和溫度一定要根據自己家的烤箱溫度調節。 2.拌合麵糊時,要注意手法,把刮刀從底部撈起來,再切入麵糊不容易消泡,不可以用繞圈的方式拌合。 3.很重要的一條哦,雞蛋的品質也會影響蛋糕。 4.45g的糖量烤出來的蛋糕不是很甜,喜歡甜的可以加到55g。