原料
低筋麵粉: 90g， 栗粉: 10g， 抹茶粉: 10g， 糖: 20g， 橄欖油: 50g， 牛奶: 70g， 雞蛋: 4g， 白醋: 4滴， 蜜豆: 適量
步驟
1將雞蛋的蛋白與蛋黃分開
2蛋黃與牛奶、橄欖油混合攪拌均勻
3加入混合過篩後的低筋麵粉、栗粉、抹茶粉
4蛋白打發至拉起呈倒三角的濕性發泡狀態，過程中分兩次加入糖粉
5將一半的打發蛋白混入麵粉糊中，切拌均勻後一同倒入剩下的蛋白容器中，切拌均勻
6油紙鋪到烤盤中，將蜜豆均勻撒在上面
7混合後的糊狀物倒入烤盤中，震盪去除氣泡
8將烤盤放入預熱160度烤箱中，烘烤25分鐘後出爐
9提起油紙將蛋糕去除，扣放入盤中即可
小技巧
橄欖油可以替換成玉米油，不建議用大豆油，否則會影響口味。糊狀物混合攪拌過程中，如果牛奶和雞蛋是剛剛從冰箱中取出的，可以隔熱水攪拌，會更均勻充分。
