簡介
家裡也能大排檔---------蜜汁烤雞翅 烤雞翅在夏天的大排檔上座率極高，現在也逐漸成為一道家常菜了。每個家庭都有自己不用的口味，因此腌制調料的添加實際上也很隨意，要是喜歡甜口的話，辣椒麵和花椒麵的添加就要酌情，蚝油是提鮮的則可以多加一些； 也可以將花椒麵、五香粉換成花椒和八角，這樣香料的味道會淡一些，口感也會更加自然一些； 如果腌制的時間比較短，又想要雞翅入味的話，可以在雞翅的背部用刀子劃一下，但不要切斷就可以了。
原料
雞翅中4個，蜂蜜15毫升，腌制調料：，大蒜4瓣，五香粉3克，小茴香3克，鹽5克，白糖5克，醬油15毫升，蚝油15毫升，辣椒面3克，花椒10粒，黑胡椒5克，咖喱粉5克，高度白酒1瓶蓋
步驟
1.將雞翅洗凈後，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然後將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻後 加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜； 2.雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便於入味均勻。烤架上抹上一層食用油，腌好的雞翅稍稍瀝去湯水，放在烤架上，並在底部墊上烤盤，烤盤中最好能鋪上一層錫紙； 3.然後在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒麵、花椒麵，將雞翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分鐘即可。
小技巧
五香粉3克可用八角1個代替； 花椒10粒可用花椒麵3克代替； 高度白酒的作用是增香，還能使成品容易脫骨，但用量不能過多，最後淋上的蜂蜜能使雞翅的顏色更加金黃誘人，入口更加滑嫩，實在沒有的話，再烤制過程中刷一兩次食用油也可以。
