原料
鳳梨: 1個， 白砂糖: 200g， 麥芽糖: 330g， 梘水: 2g， 中筋麵粉: 100g， 食用油: 25g， 糯米粉: 適量
步驟
1處理鳳梨
2切片，剁碎
3鍋中火加熱，放入鳳梨
4依次添加200g糖，250g麥芽糖
5待鍋底的鳳梨泛白時盛出。冷卻備用
680g麥芽糖放入2g梘水，25g食用油攪拌均勻，倒入盛有100g麵粉的容器，充分攪拌成麵糰
7把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘
8取15g麵糰按成餅，放入45g鳳梨餡，團成團
9粘矢量糯米粉方便脫模，按入模具
10脫模好的月餅胚用噴壺少量噴些水，防止烤時過乾產生裂紋
11預熱烤箱180度烤5分鐘，變色拿出
12刷蛋液，給月餅上色
13放入烤箱180度烤15分鐘
14祝大家中秋快樂
小技巧
1.月餅皮很好包，慢慢順著餡放下推就可以 2.蛋液要蛋黃，少帶點清可以，刷的時候只刷有花紋紋理的地方，不要過多的刷，否則看起來像糊的
