簡介
椰絲軟心餅乾是下午茶很好的選擇，甜甜香香的。配上一杯卡布奇諾或拿鐵，心情瞬間好起來~
原料
1.5杯麵粉,1個雞蛋,半杯白糖半杯紅糖(或一杯白糖),兩大勺黃油,小半勺鹽,一勺泡打粉,半勺香草精(可不用),1.5杯椰絲
步驟
烤箱預熱175度 1. 將麵粉,泡打粉和鹽放在一個盆中,攪拌均勻,靜至一旁 2. 黃油,糖,香草精,雞蛋倒在另一個碗中攪拌均勻. 黃油如果是固態的話可能攪拌到最後仍然有小的黃油粒,個人覺得無所謂的 3. 2倒入1中,再加入椰絲,攪拌均勻 4. 用勺子舀成球狀,放在烤盤上,注意分隔的遠一些,因為烤的過程中會慢慢變扁,最後成餅乾的形狀 5.烤10-15分鐘(取決去餅乾的大小),後取出涼15分鐘即可
小技巧
軟心餅乾的訣竅在於首先面不能和的太干,其次是放在烤盤上時不用壓成餅乾的形狀,而是做成一個球,這樣的話中間受熱少,四周受熱多,自然就是軟心了
