原料
雞蛋: 8-10個， 肉末: 100克， 油: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 1勺
步驟
1準備酒盅：我用的50ml的酒盅，大一點的也可以，給酒盅內壁抹一層薄薄的色拉油。
2打蛋：將雞蛋打在一起，放少許鹽調味，我用的草雞蛋個頭較小，12個蛋餃用了9個雞蛋，大家可以根據雞蛋的大小酌情使用。
3肉餡：剁好的肉餡里放入鹽、料酒抓勻。
4蛋液倒入酒盅，至七八分滿，放入肉餡。
5蒸鍋大火燒開，以小火蒸蛋餃約9-10分鐘。
6蛋餃蒸好後用小刀在外圍輕輕刮一圈就可以倒出來了。
7做好的蛋餃可以放入各種湯里、火鍋里吃，吃不完的可以放入冰箱速凍保存起來。
小技巧
蒸蛋餃的時間不宜過長，火候不宜過大，否則雞蛋一會就蒸老了。
