原料
豬夾心: 1斤， 雞蛋: 8個， 料酒: 適量， 榨菜絲: 1小包， 小蔥: 適量， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 生抽（或者耗油）: 適量， 細砂糖: 適量， 豬油或者肥肉: 一小塊
步驟
1肉切末加鹽、料酒攪拌均勻
2榨菜切末
3蔥切末和榨菜末一起加入肉末，攪拌均勻，再加入生抽（或者耗油）攪拌上勁。
4雞蛋加鹽打散
5買肉的時候向老闆討塊肥肉（或者豬油）
6湯勺在煤氣灶上用小火燒燙，拿肥肉在湯勺上擦一圈，舀一調羹雞蛋液，倒入湯勺（當肥肉擦的有點焦、不出油的時候，就用刀把焦的那部分給切了）
7拿著有蛋液的湯勺在煤氣灶上轉一圈，把多餘蛋液倒回到蛋液的碗里
8把肉末加入到還沒有完全凝固的蛋皮的一邊
9再把另一邊的蛋皮蓋過來 ，輕輕的壓一下讓蛋皮邊緣粘合在一起
10假如蛋皮沒有粘合牢，就用調羹稍微粘點蛋液在蛋皮的邊緣上劃拉一圈，等蛋液凝固了再翻一面在小火上煎一下就可以了
11做好的蛋餃放在容器里，蓋上蓋子在蒸架上蒸或者在微波爐里高火轉個4分鐘，待涼透就可以裝袋了
12可以炒著蔬菜吃
13也可以做湯吃
小技巧
1：蛋餃是個辛苦又懶惰的菜，在做蛋餃的時候需要考驗你的耐心，而成品蛋餃就是一個百搭菜 ，你想怎麼吃就怎麼做去 ，這應該是上班族和懶惰人的最愛了。 2：吃不掉的蛋餃可以分袋裝好放速凍里，做到後來蛋液要是多了就做蛋皮切絲炒蔬菜，肉餡多了可以做肉丸子。
